社區(qū)超市生鮮區(qū)差異化經(jīng)營問題
2018-12-03
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生鮮好比社區(qū)超市的門面，憑借其自身的商品屬性吸引著人們的關(guān)注，其在貢獻了相當一部分銷售份額之后為超市帶來更多的客流，因此生鮮區(qū)常被寄予厚望。那么，社區(qū)超市業(yè)態(tài)區(qū)別于零散傳統(tǒng)業(yè)態(tài)（如農(nóng)貿(mào)市場、集市等）的優(yōu)勢有哪些？這些優(yōu)勢如何作大做強呢？
一、定位不同的經(jīng)營模式。社區(qū)超市對于生鮮商品的經(jīng)營，截然不同于一些零散業(yè)態(tài)松散的銷售形式。社區(qū)超市是將生鮮區(qū)作為一個窗口，以這個窗口經(jīng)營各類民生所需的蔬果等生鮮食材去吸引更多顧客的注意力，逐漸形成購物依賴感，進而將顧客的購買點導向超市內(nèi)的其他各類商品。超市作為綜合性的商品集中地，有著規(guī)范化的管理的標準和要求，新鮮優(yōu)質(zhì)的商品，舒適良好的購物環(huán)境，嚴格規(guī)范的商品管理等，這些“與生俱來”的經(jīng)營管理優(yōu)勢為超市生鮮區(qū)經(jīng)營帶來了更多的保障。
二、獨特配置與整體轉(zhuǎn)化優(yōu)勢。超市內(nèi)的生鮮類商品比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的商品品類要更豐富齊全，生鮮類商品中加工半成品和制成品集成度高，而超市包裝食品的配置也是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場所欠缺的。將生鮮商品與其他商品進行合理的配置，借助吸睛的生鮮區(qū)作為招牌，將消費需求進行有效地引導和轉(zhuǎn)化，促使超市內(nèi)的其他商品也可以更好得到銷售。這是一種以集約化生鮮運營帶動綜合性銷售思維的體現(xiàn)。
三、揚長避短發(fā)揮生鮮加工優(yōu)勢。當下市場大環(huán)境促使越來越多的消費者，從農(nóng)貿(mào)市場購物逐步轉(zhuǎn)向大型超市或生鮮專營店購物。在這個過渡期中，超市生鮮區(qū)的半成品肉類、凈菜、熟食等帶有初加工特點的商品形成很鮮明的集客能力和競爭優(yōu)勢。反觀零散業(yè)態(tài)以量、以價為取勝的招數(shù)，這些很容易被復制。生鮮初加工、深加工等是超市業(yè)態(tài)獨有的利器，不僅符合消費群體的深層次需求，更在激烈市場競爭之中抓取到了擊潰對手的利器。超市生鮮經(jīng)營一定要在自身定位基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對集客性商品和盈利性商品、初級產(chǎn)品區(qū)別對待，有針對性地制定不同的經(jīng)營策略，揚長避短爭取應有的銷售業(yè)績。
四、其他經(jīng)營優(yōu)勢。商品集成度：超市生鮮商品從消費者需求出發(fā)，在基礎(chǔ)的商品品項上做了升級和組合，可以滿足消費者一餐飯的一站式購物需求。消費信任度：超市生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上更有保障，消費者已經(jīng)越來越習慣于在超市購買生鮮食品。
隨著人們消費水平的提高，社區(qū)超市將成為生鮮食材銷售不可替代的主渠道。把控好細節(jié)管理，堅定生鮮經(jīng)營信心，用心鉆研才是做好生鮮的根本。
（超市西區(qū) 盧常卿）
