兒時的“特色小吃”

　　兒時有許多自家的美味小吃，它雖然屬于那個特殊年代，有著特殊的背景，卻至今讓我難忘。
　　小時候住的是平房，冬天到了，和小伙伴們在外邊玩耍回來，跺著雙腳，呵著凍紅的小手往家跑。一推開門，迎面一股暖流，心里也跟著溫暖起來。小米粥稠稠的，溢著特有的香氣剛剛熬好，煤爐燒得爐蓋都紅了，映得姥姥的臉頰也紅紅的。只見姥姥把地瓜洗凈，切成厚薄適中的圓片放在一個用鐵條編的箅子上烤，而我這時就會坐在火爐旁眼巴巴地瞅著。等到烤地瓜的香味愈來愈濃時，地瓜片也就外焦里嫩地熟了，我的哈喇子也跟著流了下來。
　　等到哪天改善伙食有魚吃的時候，姥姥會在魚做熟后先把大的魚骨剔出收起來。等過幾天魚味漸遠，我的饞癮又上來的時候，飯桌上就會像變戲法似得端放著一盤黃燦燦的“金豆子”，腥腥的、香香的，酥脆滿口。哦，原來姥姥把先前收起的魚骨剁碎后裹上面糊，灑上鹽和五香粉用油炸成的“魚骨粹”，美味又補鈣，我和哥哥們吃得不亦樂乎。
　　兒時我常患腸胃型感冒，發燒嘔吐得厲害，幾頓不吃飯。母親坐立不安，不知哪天急中生智，做了一碗“醬油醋面條”，讓我有了食欲。先在碗內用醬油、醋、香油攪拌均勻，作為調料，等清水下掛面煮熟后迅速撈入碗中，快速攪拌均勻，再加適量的清湯，一碗香噴噴的面就做好了。這個做法簡單而且開胃的面條在我家流傳至今。
　　別看是一碗簡單的面，要想做得地道卻是需要技巧的。首先清水煮掛面，水量要足夠多，面出鍋后必須是清湯；其次掛面要煮至八成熟不能過火；再就是順序，先撈入面條，待調料漬進面條變色后再加清湯。
　　你也可以做一碗改良版的面，依照自己的喜好添加辣椒油、胡椒粉，也可放入香菜、韭菜、或蔥末，還可點幾滴蠔油、味極鮮，或在里面臥一個軟軟的荷包蛋。總之，可盡情發揮你的美食才智，來個我的美味我做主。
當吃膩了地上跑的、天上飛的、水里游的，吃嘛嘛不香的時候，來一碗“醬油醋面條”換換口味，保準讓你開胃又開心。
兒時“特色小吃”的味道里，有貼心的親情，也有回憶的溫情。這種濃郁的味道，不單單是味覺上的，更多是情感上的印記。
　　　　　　　　                       　 （物業部 王芳）